Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte bayram şekerleri ve çikolataları tezgahlarda yerini aldı.
Gıda Mühendisi Ergün Uğurluer, ‘’Bayram şekeri ve çikolata üretimi, belirli kalite standartları ve hijyen kurallarına bağlı olarak yapılmalıdır. Ancak maliyeti düşürmek amacıyla bazı üreticiler, gerçek kakao yağı yerine daha ucuz bitkisel yağlar kullanabilmekte, düşük kaliteli hammaddeler tercih edebilmekte veya uygun olmayan üretim koşullarında ürün hazırlayabilmektedir. Bu tür ürünler hem besin değeri açısından zayıf olur hem de tüketici sağlığı açısından risk oluşturabilir’’ uyarısında bulundu.
Düşük kaliteli ürünler raflarda yer bulabiliyor
Çarşıların, marketlerin ve pazar tezgâhlarının bayram şekeri ve çikolatalarla dolmaya başladığını ifade eden Uğurluer, ‘’Bayram ziyaretlerinin en tatlı simgelerinden biri olan şeker ve çikolata ikramı, kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Ancak her yıl bayram öncesinde piyasada artan talep, ne yazık ki bazı düşük kaliteli ve güvensiz ürünlerin de raflarda yer bulmasına neden olabilmektedir. Bu durum hem tüketici sağlığı hem de gıda güvenliği açısından dikkat edilmesi gereken önemli bir konudur’’ şeklinde konuştu.
Kayıt dışı ve denetimsiz üretimlerde hijyen koşulları çoğu zaman yetersiz
Özellikle merdiven altı üretim olarak adlandırılan, kayıt dışı ve denetimsiz üretimlerde hijyen koşullarının çoğu zaman yetersiz olduğunu dile getiren Uğurluer, ‘’Uygun olmayan ortamlarda üretilen şeker ve çikolatalarda mikrobiyolojik riskler ortaya çıkabilir. Ayrıca kullanılan renklendirici, aroma verici ve katkı maddelerinin mevzuata uygun olmaması da ayrı bir tehlike oluşturur. Özellikle çocukların yoğun olarak tükettiği bu ürünlerde, izin verilmeyen veya aşırı miktarda kullanılan katkı maddeleri sağlık açısından ciddi sorunlara yol açabilir’’ ifadelerini kullandı.
Ambalajsız ve etiketsiz ürünlerden kesinlikle uzak durulmalı
‘Tüketicilerin bayram alışverişi yaparken bazı basit ama önemli noktalara dikkat etmeleri gerekir’ diyen Gıda Mühendisi Uğurluer, ‘’Öncelikle ambalajsız ve etiketsiz ürünlerden kesinlikle uzak durulmalıdır. Bir ürünün üzerinde üretici firma adı, üretim ve son tüketim tarihi, içerik bilgisi ve işletme kayıt numarası bulunmalıdır. Ayrıca ambalajı bozulmuş, güneş ışığına veya yüksek sıcaklığa maruz kalmış çikolatalar kalite kaybına uğrayabilir’’ dedi.
Çikolatanın yüzeyinde oluşan beyazımsı tabaka kalite bozulmasının göstergesi
Uğurluer, ‘’Çikolatanın yüzeyinde oluşan beyazımsı tabaka çoğu zaman “yağ veya şeker çiçeklenmesi” olarak bilinen kalite bozulmasının göstergesidir. Bu durum her zaman sağlık açısından tehlikeli olmasa da ürünün uygun koşullarda saklanmadığını gösterir. Benzer şekilde aşırı parlak veya yapay renklere sahip şekerlemeler de içerdiği renklendiriciler açısından dikkatle değerlendirilmelidir’’ açıklamasını yaptı.
Güvenilir ve bilinen markalar tercih edilmeli
Bayram alışverişinde güvenilir ve bilinen markaların tercih edilmesinin, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kayıtlı işletmelerin ürünlerinin satın alınmasının büyük önem taşıdığını kaydeden Uğurluer, ayrıca ürünlerin serin ve kuru ortamda muhafaza edilmesi, özellikle çikolataların yüksek sıcaklıktan korunması gerektiğini belirtti.
Ucuz diye tercih edilen kalitesiz bir ürün, bayram sevincini gölgeleyebilir
Bayramın anlamı paylaşmak, gönül almak ve sevinci çoğaltmak olduğunu söyleyen Uğurluer, ‘’Bu güzel geleneği sürdürürken hem kendi sağlığımızı hem de sevdiklerimizin sağlığını korumak da bizim sorumluluğumuzdur. Ucuz diye tercih edilen kalitesiz bir ürün, bayram sevincini gölgeleyebilir. Bu bayram sofralarımız ve ikramlarımız tatlı olsun; ama sağlığımız pahasına değil. Bilinçli tüketici olmak, güvenilir gıda tercih etmek ve israfa olduğu kadar güvensiz gıdaya da “hayır” demek, toplum sağlığını korumanın en önemli adımlarından biridir’’ değerlendirmesini yaptı.
